鉄板焼き(Teppanyaki). お好み焼き3(Okonomi-yaki, parte terza)[RELOADED]

La seconda volta che ho mangiato お好み焼き(Okonomi-yaki) è stato ad 大阪(Ōsaka), la patria indiscussa di questa pietanza.

Non sono assolutamente in grado di ricordare dov'era il ristorante. Ecco un preparato sulla piastra, ben sistemato per la cottura, sopra ci sono dei cubetti di 餅(Mochi), riso schiacciato ed essiccato, fondente...

Sulla piastra si danno delle sporadiche sistemate all'impasto perchè mantenga la forma...

Intanto gli affamati amici del tavolo affianco hanno fatto portare un pò di うどん(Udon) per fare lo 焼きうどん(Yaki-udon), cioè うどん(Udon) alla piastra mischiato all'お好み焼き(Okonomi-yaki)(ve l'avevo detto che ci mettono di tutto...)

Ecco quello che potremo chiamare un お好み焼きうどん(okonomiyaki-udon)...

A sinistra l'お好み焼き(Okonomi-yaki) appena girato per la cottura sull'altro lato, a destra verdure varie come contorno, sempre alla piastra.

Nei tavoli c'erano delle clessidre, che segnavano il tempo di sei minuti, cioè il tempo di cottura per ogni lato dell'お好み焼き(Okonomi-yaki). Vorrei farvi notare la signora nell'angolo in alto a sinistra: lei e l'amica non hanno fatto altro che guardarmi come una bestia rara mentre mangiavo, perchè non avevano mai visto un occidentale mangiare お好み焼き(Okonomi-yaki), e intavolavano grandi discussioni su ogni movimento io facessi specialmente impugnando le bacchette. E' proprio vero che la gente del 関西(Kansai) è più espansiva!

L'お好み焼き(Okonomi-yaki) pronto e già azzannato, con sopra le le 削り鰹(Kezuri-katsuo), scaglie di tonno ottenute tramite l'utilizzo del 鰹節削り器(Katsuo-bushi kezuriki) che si muovono per il calore generato dalla piastra. Anche noi intanto avevamo preso l'うどん(Udon) che cuoceva a destra assieme alle verdure. Un ottimo modo di mangiare l'お好み焼き(Okonomi-yaki) è inondarlo di maionese, da provare per forza...

Gli amici del tavolo affianco ci danno dentro! Nel mentre nel locale un cliente era stato annaffiato di birra da un cameriere maldestro: in Giappone in questi casi i ristoranti pagano la lavanderia al cliente. Il direttore del ristorante in persona ha servito i clienti del tavolo interessato per tutta la sera, con fare estremamente servile, e ha relegato il cameriere maldestro in cucina...cose incredibili!

Alla fine abbiamo preso un gelato, cioè crema di gelato all'arancia dentro la buccia di un'arancia vera: il problema è che era così congelato da essere duro come la pietra: così abbiamo inventato un nuovo tipo di 鉄板焼き(Teppan-yaki): オレンジ焼き(Orenji-yaki)!!!

インスタントラーメン (Tagliolini Istantanei)

E' da un pò che non parlo di cibo giapponese! Potete vedere tutti i post riguardanti i piatti Giapponesi alla tag "Il Piatto Del Giorno"! Se siete in Giappone (o in qualsiasi parte del mondo), avete una fretta dannata e avete fame, non c'è nulla di meglio che il インスタントラーメン(Insutanto-Rāmen - Ramen Istantaneo)!! In effetti chiamarlo "Ramen" è abbastanza riduttivo...

(Picture by roygbivcolors, all rights reserved) In giappone, i tagliolini istantanei sono un piatto famosissimo ed essenziale: un sondaggio effettuato nel 2000 tra la popolazione, ha decretato i tagliolini istantanei come la più importante invenzione Giapponese del secolo, precedendo il Karaoke e addirittura il Compact Disc che allo stesso sondaggio si è classificato quinto!! Si stima che un giapponese mangi in media 41 confezioni di tagliolini istantanei all'anno, e l'intera popolazione ne consumi all'incirca 5,4 miliardi di confezioni l'anno.

Sono cifre incredibili per un prodotto che qui in Italia è praticamente sconosciuto. Il responsabile di tutto questo è un certo 安藤百福(Andō Momofuku), Taiwanese di nascita ma Giapponese nel cuore. Il signor Ando nel 1948 fondò una ditta, la 日清食品株式会社(Nisshin Shokuhin Kabushiki-gaisha - Nissin Food Products Co., Ltd. of Japan), che ora ha raggiunto proporzioni disumane e detiene il 40,4% del mercato (stima al 2005).

(Picture by JanneM, all rights reserved) La Nissin ha creato i talgiolini istantanei più famosi in assoluto, e a detta di molti anche i più buoni: i カップヌードル(Kappu-nōdoru -Cup Noodles). I cup noodles e in generale tutti i tagliolini istantanei sono venduti all'interno di bicchieri di polistirolo, e all'origine hanno la forma di cibo liofilizzato, con un odore che ricorda vagamente il mangime per pesci. Basta riempire il bicchiere di acqua bollente, aspettare qualche minuto, e il piatto è pronto: squisiti tagliolini in brodo! Semplice!!

(Picture by game1980, all rights reserved) Se siete interessati, ad Osaka c'è il インスタントラーメン発明記念館(Insutanto-raamen hatsumei kinen kan - Memorial dell'invenzione del tagliolino istantaneo), si trova a questo indirizzo: 大阪府池田市満寿美町8-25(Ōsaka-fu, Ikeda-shi, Sumi-Minoru-machi, 8-25 - Prefettura di Osaka, Circoscrizione di Ikeda, Città di Sumi-Minoru, isolato 8, numero 25), telefono (072)752-3484 (dall'Italia aggiungete 0081), aperto dalle 9:00 alle 16:00.

(Picture by bananagranola, all rights reserved) Se volete lì vi possono confezionare il "Cup Noodle ideale", con gli ingredienti scelti da voi stessi! Incredibile!!

I tagliolini istantanei ormai sono prodotti in una tale quantità di gusti e varianti, centinaia, che è impossibile esaurire l'argomento in un solo post. Nei prossimi post con la tag "Tagliolini Istantanei", recensirò uno per uno i gusti che ho provato! A presto!